HOT ! ASTRANCE LIVRE DE CUISINE (フランス・パリ) 絶版

絶版になっているフランスのパスカルバルボの料理本です。ほとんど未読のまま本棚にて保管外のカバーは経年による小さな傷などは多少ありますが、全体的に美品です。その名は『ASTRANCE アストランス』 そしてこのレストランでシェフを務めるのがPascal Barbot パスカル・バルボである。 その直後から予約が殺到し、席数がそんなに多くない事もあり、いつ予約の電話を入れても満席と言われるほどの人気となった。こう書くとシンプルだが、その徹底ぶりは並大抵ではない。その日仕入れた食材と会話し、その食材が最も輝く調理法、味付けをお客様の要望にあった形で料理へ完成させ、クリストフ・ロア率いるサービス陣が提供する。 話が逸れてしまったが、この本の面白い所は各料理に完成までの経緯やシェフの考え方や哲学が書かれている所だ。読めば読むほど惹き込まれる一冊だ。自宅保管ですので、細かい傷等があるかもしれません。宜しくお願い致します。洋書　平家物語　the Tale of the Heike。超入手困難。e BAXT I! Said the Demon 初版初刷 1969。18冊おまとめ！本物 Science Comics セット洋書 オファーOK。パリの16区、エッフェル塔からも遠くない場所にパリ一予約が取りづらいと言われるレストランがある。K*i様 ハリー・ポッター　洋書　ペーパーバック　全巻BOXセット。洋書 ザルツブルク音楽祭 DIE SALZBURGER FESTSPIELE。 元々パリの3ツ星である『Arpage アルページュ』のAlain Passard アラン・パッサールの元でスー・シェフとして働いていた彼は、27歳という若さでアルページュのメートル・ド・テルである Christophe rohat クリストフ・ロアと共にアストランスを立ち上げる。洋書 Art Since 1900。A Court of Thorns and Roses 全冊セット箱入。 彼の料理は素材の良さを引き出した料理である。FERRARI 375 PLUS フランス語版。洋書 Welcome to Bahrain by James Belgrave。“素材との会話”これが、彼のスタイルではないだろうか。洋書 The Mammoth Hunters Jean M. Auel。Oxford Read and Discover 80冊セットLevel1〜4。 このスタイルはアラン・パッサールから、パスカル・バルボへ、そして東京の『Quintessence カンテサンス』の岸田周三へと間違いなく受け継がれている。ビンテージ本　good housekeeping。カムウェイ・フォン　画集　KAMWEI FONG THE FURRY THING。シェフであるパスカル・バルボが何処で誰と出会い、何を見聞きし、何を感じ・・・、そして出会った食材と会話し、どのような料理に仕上がったか。Securing the State 国家安全保障 インテリジェンス 洋書。MAX KLEIBER　　A Festschrift Commemorating。352+64ページ フランス語 ２０１２年11月刊行 サイズ:縦 28cm×横 23cm×幅 4.5cm 中古品であることをご理解の上、ご購入お願い致します。STONE ARCHIVIO 982-012 洋書。「Lifestyle Illustration of the 50s」。神経質な方はご遠慮願います。Hamish Fulton CAMP FIRE ハミッシュフルトン作品集1985